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neco

こんにちは!モトヤコーヒー ショッピングサイトのWebマスター&店長のnecoです。

一杯飲んだその瞬間からモトヤコーヒーにぞっこんで、この感激を多くの方と共有したくて、日々広報&販促活動に勤しんでいます。

まずは一杯、召し上がってください。コーヒータイムが、ただの”一服”から”至福”の時間に変わります。

さらにお供として、レモンサブレがあれば、完璧なコーヒータイムを演出できます。

どうぞご来店ください。
お待ちしております。


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伊藤素樹が追求してきた味が、今、ひとつの極みに達しました。

■安全でおいしく飲むための豆選び。

コーヒー豆の市場は、その年の天候や世の中のニーズ(流行)によってつねに変化しており、その中で、最善の選択を行わなければなりません。

モトヤコーヒーは、長年、信頼関係を築いている、日本でトップクラスの専門商社から豆を仕入れています(「歴史」のページ参照)。そのため、産地の状況をいち早く知ることができ、刻々と変化する市場の先行きを的確に見極めることができるのです。

その上で、お客様の期待を決して裏切らないよう細心の注意を払い、安全でおいしく飲んでいただける豆を厳選しています。

現在、モトヤコーヒーでは、エチオピア シダモ、有機ブラジル、有機グァテマラの3種類の豆を採用しています。

特に、メインとなるエチオピア シダモと有機ブラジルは、実がついたまま天日干しにしたSun Driedの豆を使用。これによって、果実の香りと甘味が豆にしみわたり、芳醇なボディーを演出します。

品のある高級な味わいが自慢のエチオピア シダモ、のみ心地の良い優雅な苦みが特徴の有機ブラジル、そして、独特の柑橘系の酸味を醸し出す有機グァテマラ。この3種の豆をバランスよくブレンドすることで、一度口にしたら高い確率で病みつきになるといわれる(笑)、モトヤコーヒー テイストを実現しています。


■深いコクの秘密は、洗浄にあり。

モトヤコーヒーの味の秘密は、洗浄方法にあると言っても過言ではありません。

伊藤素樹が開発したの方法により、コーヒーの成分を閉じ込めたまま、豆の表面に付着した汚れ(雑味の原因)だけをを洗い流すことに成功しました。

これによって、強烈なインパクトを残してさっと消え去る、「また飲みたくなる」「何杯でも飲みたくなる」、究極の味を具現化したのです。

さらにこの豆の凄いところは、ホットはもとより、エスプレッソやアイスコーヒーなど、すべてのバリエーションに対応できることなのです。


■天才的な焙煎感覚で仕上げた豆。

どんなに優れた演奏も、それを余すところなく伝えられるかどうかは、アウトプットするスピーカーに次第とも言えます。

同じように、上質の豆、うま味を閉じ込めた洗浄のパフォーマンスを引き出すのは、焙煎の腕にかかっています。

師より、「最も優れた才能の持ち主」と称された伊藤素樹は、天気、湿度などによって微妙に変化する条件のもと、豆がはぜる音や匂いといった豆からのメッセージをキャッチしながら、その天才的な感覚で豆を最高の状態に煎り上げます。

さらに、焙煎するにあたり、エチオピアに伝わるコーヒーセレモニーからインスバイアを受け、独自に編み出した焙煎方法を採用。

こうしてできたモトヤコーヒー『代官山ブレンド』は、口に含んだ瞬間、一種のエクスタシーを感じると言われます。


エチオピア コーヒーセレモニーの様子